在家庭用电中，热水器是常见的大功率电器之一，其功率一般在1000W到3000W之间。对于60升的热水器来说，通常功率在1500W左右，因此在选择电线时需要特别注意。
2.5平方毫米的铜芯电线，一般适用于最大电流在16A至25A之间的电路。按照公式 P=UI（P为功率，U为电压，I为电流），假设电压为220V，那么2.5平方的电线可承载的最大功率大约为4.4kW（220V×20A）。而60升热水器的功率通常在1.5kW到2kW之间，显然远低于2.5平方电线的承载能力。
不过，虽然从功率上看2.5平方电线是足够的，但还需要考虑以下几个因素：
1. **线路长度**：如果热水器距离配电箱较远，线路过长会导致电压降，影响热水器正常工作。此时应适当加大线径。
2. **使用环境**：如果电线铺设在高温、潮湿或通风不良的地方，可能会影响散热，降低电线的安全载流量。
3. **电路保护**：必须配备合适的空气开关或漏电保护器，以防止短路或过载造成安全隐患。
综上所述，60升热水器使用2.5平方的电线在大多数情况下是可以的，但需结合实际安装情况综合判断。如有不确定，建议咨询专业电工，确保用电安全。