首先，电热水器一般分为储水式和即热式两种。储水式电热水器通常有较大的水箱，可以持续保温，适合家庭日常使用。而即热式电热水器则是在使用时即时加热，不需要提前预热。
对于储水式电热水器来说，如果一直保持通电状态，虽然可以随时使用热水，但长时间的保温会消耗一定的电能。特别是在冬季或使用频率较低的情况下，频繁的加热和保温会增加耗电量。因此，如果家中不常使用热水，建议在不使用时关闭电源，避免不必要的能耗。
而即热式电热水器在使用时才开始加热，没有预热和保温的过程，理论上更加节能。但需要注意的是，即热式热水器的功率较大，短时间内耗电量较高。如果频繁开关，可能会影响使用寿命，同时也会增加电费支出。
此外，使用习惯也会影响省电效果。例如，洗澡时间较长、频繁使用热水等都会增加耗电量。合理安排使用时间，避免浪费，是节省电费的关键。
总的来说，是否一直开着省电还是即开即用省电，取决于热水器类型和个人使用习惯。对于储水式电热水器，建议根据实际需要选择是否保持通电；而对于即热式电热水器，则更适合即开即用的方式。同时，选择高效节能的产品，也能有效降低用电成本。
